Receta de la Merluza al Cava

IngredientesMerluza al cava

  • Merluza en filetes y sin espinas.
  • Un botellín de cava. (Benjamín Codorniu o semejante)
  • Una tarrina de nata líquida.
  • Una pastilla de caldo concentrado de pescado.
  • Aceite.
  • Perejil.
  • Ajo.

Se rehogan el ajo y el perejil, y se le añaden dos cucharadas de harina (o bien una de harina y otra de Maicena, que queda más suave). A continuación se le añade una tarrina de nata líquida, la botellita de cava y el concentrado de pescado, dejándolo hervir un poco para que se evapore el alcohol. Nos queda una salsa parecida en textura a la bechamel. Se extienden los filetes sobre una besuguera engrasada y se vierte sobre ellos la salsa.

Lo introducimos en el horno 10 minutos a fuego fuerte, y lo dejamos reposar otros 10 en él con el fuego apagado.