Como sabemos, las sopas son un plato muy saludable y esta sopa campera es ideal para un día de invierno. Con verduras del tiempo y un sabor suave aunque con un toque picante, hará que te sientas mejor cuando la tomes.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 1 patata grande
• 1 chile picante
• 1 litro de caldo de verduras
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla y la patata en cuadros pequeños y medianos respectivamente. También pelamos y partimos el ajo en trocitos pequeños y al chile lo picamos en trozos muy pequeños y finos.

También lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y los picamos muy finamente sólo la mitad y la otra mitad los cortamos a juliana.

Echamos un poco de aceite en una olla y pochamos la cebolla hasta que cambie de color, seguidamente añadimos el ajo, el chile y los pimientos y lo dejamos rehogar unos minutos.

Una vez que esté hecho, añadimos las patatas y cocemos 5 minutos para echar después el caldo y dejarlo a fuego medio durante 30 minutos.

Apartamos algunas verduras y trituramos la sopa. Añadimos a los platos las verduras apartadas y podemos añadir también algunos picatostes.