Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera picada
• 2 huevos
• 3 ó 4 cucharadas de pan rallado
• hierbabuena
• mejorana
• perejil
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 pastilla de caldo de pollo o vegetal
• 4 ó 5 tomates maduros grandes
• 1 ajo pequeño
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta

Aliñamos la carne con las hierbas y le añadimos la sal, el ajo muy picadito, el pan rallado y los huevos.

Dejamos unos minutos y mientras hacemos la salsa con el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el tomate, añádiendole un poco de pimienta, perejil, hierbabuena y mejorana, la pastilla de caldo, el vino y 1/2 cucharadita de azucar.

Si queda corta de salsa se puede añadir 1/2 vaso de caldo o de agua.

Se deja cocer unos minutos a fuego lento y mientras se van formando las bolas de carne sin pasar por harina y sin freir.

Cuando esté la salsa se pasa y se coloca en una cazuela, y se van colocando en ella las albóndigas, se dejan unos minutos hasta que estén hechas.

Se sirven con arroz blanco o con patatas fritas.