Una sopa típica del litoral mediterráneo, que el azafrán, el perejil y el laurel, le dan un toque especial a esta sopa, rica en proteína e hidratos. Aparte de comer sano, está deliciosa, muy suave y tendrás un primer plato exquisito.

Ingredientes para 4 personas:

• 100gr de arroz
• ¼kg de rape
• ¼kg de almejas
• ¼kg de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• sal
• laurel
• perejil
• unas pocas hebras de azafrán

Preparación:

En una olla ponemos a hervir el pescado en agua con sal, laurel y perejil. Pasados 15-20 minutos hirviendo, lo escurrimos y lo retiramos.

En una cacerola aparte freímos la cebolla cortada en cuadrados pequeños con el tomate rallado, añadimos el caldo del pescado (el agua donde hemos hervido el pescado) y cuando rompa a hervir echamos el arroz.

Seguidamente picamos los ajos con un poco de perejil en un mortero, le echamos unas cucharadas de caldo y lo añadimos en la sopa.

Cuando el arroz esté casi terminado ( a falta de 5 minutos), añadimos el pescado troceado, las almejas y los mejillones (limpios) y se deja cocer hasta que se abran los mariscos y se termine de hacer el arroz.