Ingredientes

• 25 ccs de Aceite
• 1 pizca de Pimienta blanca
• 12 rebanadas de pan
• 3 Patatas
• 1 kilo de Puerros
• 1 pizca de Sal
• 24 yemas de Espárragos

Limpiar bien los puerros.

Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza durante 30 minutos aproximadamente.Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino. Cocer las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema, salpimentar.

Acompañar ésta crema con picatostes de pan fritos en aceite.

Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo.