Esta sopa es típica de Francia y es conocida por el gratén de queso que lleva con unas tostadas de pan encima. Está deliciosa y es muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas aromáticas
• 1 chorro de brandy
• 4 vasos de caldo vegetal natural
• 4 rebanadas de pan tostado con mantequilla
• 100 gr de queso Gruyére
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en final láminas. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos las cebollas.

Añadimos el caldo, las hierbas, el brandy y la mostaza y salpimentamos todo en una olla junto con las cebollas. Lo tapamos y dejamos hervir durante 15 minutos.

Se sirve en los platos después con las tostadas encima y el queso esparcido y se mete en el horno con el grill para gratinar durante 5 minutos.

Llevar cuidado al sacar los platos o cuencos.