Generalmente, el menú de Navidad incluye, pavo, pollo, cerdo, acompañados por ensaladas, puré de patatas o patatas al horno.
Pero debemos tener en cuenta que muchas personas son vegetarianas y que es posible perfectamente elaborar un menú navideño sin utilizar carne, presentando así sabrosos platos, muy completos y bien decorados.
Las ideas que brindamos a continuación son para ovo lácteo vegetarianos, pero si se trata de aquellas personas que son vegetarianos y no incluyen en la dieta huevos y lácteos, estos pueden ser reemplazados por leche de soja, leche de coco o tofu.
Es posible aprovechar perfectamente todas aquellas verduras y frutas de estación que se encuentran a buen precio, una forma de comer sano y no gastar tanto en las festividades de fin de año.
Por ejemplo, para los aperitivos y canapés puede utilizarse pan integral y también pequeñas galletas de harina integral que serán el acompañamiento ideal de verduras grilladas o asadas. Serviremos con estos platos salsas elaboradas con queso blanco aromatizado con hierbas frescas.
Para los platos principales podemos optar por:
- Rollo de espinacas al queso parmesano
- Palta rellena con requesón y nueces
- Patatas rellenas con queso y frutos secos
- Corazones de alcachofas al vino blanco
- Pastel de macarrones y berenjenas gratinado
- Tofu con salsa picante
- Vol-au-vents rellenos con champiñones
- Pimientos, berenjenas y calabacines rellenos
Tarta de espárragos y zanahorias
Champiñones a la parrilla
Ñoquis de espinaca con salsa de tomates
En tanto que para los postres las opciones también son variadas entre ellas se encuentran:
- Naranjas caramelizadas con Grand Marnier
- Postre semi-frío con sabor a turrón
- Sorvete de limón con cava
- Sorvete de cava con fresas
- Crema de ananá
- Peras al chocolate
- Budín relleno con frutos secos
Con referencia a las bebidas, pueden ser por ejemplo cerveza sin alcohol y variedad de zumos de frutas naturales. Pero también, y para hacer diferente esta cena que ya de por sí es importante, existen vinos especialmente formulados para vegetarianos, en cuyo proceso no se realiza el típico “clarificado”.
Encontraremos así:
- Vino Tesco Finest Palestra Rueda Verdejo, España 2009
- El Cuvée Chasseur, Vin de Pays de l’Hérault, Francia 2009
- Altos del Condor Sauvignon Gris, Trapiche Vineyards, Argentina 2009
La mesa de Navidad con alguno de estos platos quedará perfecta y ganaremos en bienestar.