Cómo confitar frutas

Las frutas confitadas o abrillantadas suelen usarse en diversas preparaciones dulces como budines, pan dulce, galletas y tartas, sirviendo también para decorar algunos postres.

Hacerlas de forma casera tiene la ventaja de que podremos contar con ellas durante todo el año, ya que pueden guardarse en cajas o latas  y se conservan por mucho tiempo.

Además de  elegir las frutas que más nos gusten, en este caso he elegido frutas crítricas y sandía.

La preparación de este tipo de confitura es sencilla, sólo requiere de un poco de paciencia para ir realizando los pasos.

Es importante prestar atención a todos los pasos que a pesar de ser simples de ellos depende el éxito de estos dulces.

Los cítricos puedes ser pomelos, naranjas y limones, para unas 3 tazas de azúcar utilizaremos 2 piezas de cada fruta bien lavadas.

  • Secar las frutas, exprimirlas y reservar el jugo, cortando las cáscaras por la mitad.
  • Colocarlas en un recipiente de acero inoxidable, cubrir con agua y hervir por espacio de 10 minutos, escurrir.
  • Cubrirlas nuevamente con el jugo de las frutas y si fuese necesario agregar un poco de agua y volver a hervir durante otros 10 minutos, dejar enfriar.
  • Colocar unas tres tazas de azúcar, en otro recipiente, el jugo frío de las frutas y dejar hervir por un minuto.
  • Agregar las frutas y seguir cocinando hasta que el almíbar se encuentre reducido y las frutas transparentes.
  • Retirarlas del almíbar y dejar que escurran el excedente durante 24 horas.
  • Pasar por azúcar molido varias veces y guardar en cajas que tenga en su interior papel del tipo encerado.

Para las cáscaras de sandía hay que proceder de la siguiente forma:

  • Lo importante es utilizar sólo la parte blanca, quitar la roja y la verde.
  • Cortar en trozos pequeños y sumergirlas en agua ¼ litro y una cucharada de alcohol.
  • Pesar igual cantidad de cáscara que de azúcar.
  • Colocar el azúcar en un recipiente y cubrir con agua, agregar unas gotas de colorante verde o rojo.
  • Retirar las cáscaras de la mezcla de agua y alcohol y  enjuagarlas.
  • Colocar las cáscaras dentro del recipiente con agua y azúcar.
  • Cocer por unos 45 minutos hasta que las cáscaras se encuentren transparentes.
  • Escurrir, enfriar y pasar por azúcar molida.
  • Guardar en cajas.
3 Comentarios en Cómo confitar frutas
  1. luis dice:

    hola, excelente informacion, me ha sido muy util, muchas gracias
    los felicito
    luis pino

  2. yaritzitha dice:

    olas
    muy buena la información ojala y me resulte.

  3. hugo javier santana dice:

    esta buena la informacion, ¿pero cuanto es el tiempo de duraciónde este producto sinque se dañe el producto?