Recetas de Cocina

  • Cómo limpiar y cocinar caracoles

    El caracol terrestre es un platillo típico de la cocina española y francesa, conocido como un manjar exquisito. En francés escargot se refiere a una receta tradicional donde el caracol es servido con su caparazón aderezado con mantequilla, ajo y perejil.

    Para poder disfrutar de este delicioso plato es necesario no sólo conocer la manera de cocinar los caracoles, sino el paso previo que es su adecuada limpieza.

    Luego de haber adquirido los caracoles, es necesario dejarlos ayunar alrededor de diez días, pudiéndoseles dar un poco de harina que ayuda a este objetivo. Leer el resto de esta entrada »

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  • Cómo preparar el marisco

    1136762_musselsEn muchas ocasiones se nos dificulta cocinar por no tener todos los conocimientos necesarios para la preparación de platos que requieren de ciertas técnicas.

    Aprender algunos trucos  puede ayudarnos a la mejor elaboración y presentación de apetitosos platillos.

    Hoy veremos trucos de cocina cuyo ingrediente principal es el marisco.

    • Almejas frescas: Para comprobar si las almejas se encuentran en buen estado, se deben colocar en un recipiente con agua fría, aquellas que flotan serán retiradas. También se deben desechar las que se encuentren abiertas.
    • Limpieza de caracoles: Para poder retirar las babas de los caracoles de forma rápida y eficaz, se colocan en un recipiente con agua y vinagre, luego de diez minutos estarán completamente limpios.
    • Calamares: Para que los calamares resulten jugosos y además tiernos debemos limpiarlos y luego ponerlos en un recipiente con leche y dejarlos reposar unas dos horas.
    • Cangrejos, almejas y langostas: Para que queden con un gusto exquisito de deben hervir y luego echar al agua un chorrito de brandy dejándolos en reposo unos 10 minutos.
    • Pulpo: Para saber si el pulpo está cocido en su punto justo se agrega una cebolla pelada entera al agua de hervor, cuando al pinchar la cebolla ésta está tierna, el pulpo está en su punto. Para que el pulpo resulte con un sabor excelente se agrega al agua de cocción una cebolla pelada cortada en rodajas.
    • Para abrir ostras y almejas: Se lavan las ostras o almejas con agua fría, se las coloca en una bolsa plástica en el frigorífico durante una hora.
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