Receta de la Mousse de Chirimoya

mousse de chirimoyaIngredientes

3 chirimoyas de tamaño medio y bien maduras
400ml de nata líquida
4 claras de huevo
150g de azúcar
1 hoja de gelatina

Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir fuertemente en la batidora y pasar por un colador fino.

Poner la gelatina a remojo en agua fría (Unos 10 minutos). Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.

Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de pie) con las claras y el azúcar.

Disolver la gelatina calentada en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que este templada.

Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el puré de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.

Dejar enfriar en la nevera.