Como en todas las ensaladas, el ceviche de langostinos es muy refrescante por su aportación de  verduras frescas y su sabor. Es una ensalada muy fácil de preparar y sales de la rutina de siempre con ensaladas muy comunes y poco elaboradas.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de langostinos
• 2 cebolletas
• 1 ajo
• ½ pimiento verde
• ¼ pimiento rojo
• 1 tomate
• ½ ají
• 3 limas
• ½ cucharada de ketchup
• sal
• pimienta

Preparación:

Pelamos los langostinos y los reservamos. Lavamos los pimientos y el tomate y los picamos finamente.

Pelamos las cebolletas y las picamos muy menudas o las rallamos. Exprimimos las limas.

Mezclamos en un cuenco las cebolletas, los pimientos, el tomate, el zumo de lima, el ketchup, el ají muy picado y sal pimentamos todo.

Añadimos los langostinos, mezclamos y lo dejamos reposar durante 2-3 horas.

Se puede tomar acompañado de unas galletas saladas.