Ingredientes
- 4 ó 5 patatas
- 100g de gambas arroceras
- 1 cucharada de mantequilla
- harina
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- aceite
- pimienta
Se hace un puré de patata (también se puede emplear uno de sobre) y se le añade la sal, un poquito de pimienta molida y la mantequilla o margarina.
Se forman las croquetas y se mete en el interior una gamba pelada y que haya cocido unos 3 minutos.
Se pasan las croquetas por harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite.
Pueden acompañar a pescados asados o a la plancha o servirse con ensalada ilustrada.